Vino Pigato

Il Pigato è un vino Ligure ottenuto dalle uve dell'omonimo vitigno del Ponente Ligure, in particolare nella Piana di Albenga e nella provincia di Imperia.

Il vitigno pigato vanta origine molto antiche; il suo nome potrebbe derivare dal termine "pigau", che significa macchiato, per la caratteristica macchia scura che compare sull'acido alla maturazione, oppure dal termine "picatum", vino aromatizzato in uso ai tempi dei romani.

Il Pigato è un vino bianco, che và consumato giovane, al massimo entro i primi tre anni dalla vendemmia. Il suo caratteristico profumo è dovuro alla particolare zona in cui viene prodotto, situata nelle vicinanze del mare, con una notevole escursione termica di notte.

Questo singolare vitigno lo troviamo esclusivamente in Liguria; non a caso, infatti, l'abbinamento gastronomico ideale per accompagnare questo vino sono le linguine al pesto alla genovese.

In queste pagine vi daremo informazioni sulle caratteristiche organolettiche, la temperatura di servizio e gli accostamenti per apprezzare al meglio il vino Pigato.